Dunje su voće koje se retko jede sveže zbog svoje tvrde teksture i opore arome, ali u pripremi slatkih specijaliteta postaju prava poslastica. Miris dunja uvek me vraća u detinjstvo i jesenje dane kada su dunje mirisale na svakom koraku. U ovom tekstu deliću s vama tajne pripreme slatkog i kompota od dunja, kao i nekoliko zanimljivih činjenica o ovom posebnom voću.
Kada biram dunje za pripremu, uvek tražim one koje su potpuno zrele, zlatnožute boje i bez mrlja. Takve dunje najbolje dozrevaju krajem jeseni i imaju najintenzivniji miris i ukus. Prvo ih dobro operem kako bih uklonio prirodni sloj "baršuna" sa njihove kore, pa ih zatim pažljivo ljuštim jer kora može biti previše tvrda za kuvanje.
Priprema slatkog od dunja zahteva malo strpljenja, ali trud se isplati. Za slatko od dunja, koristim kilogram dunja koje perem, gulim i sečem na male kocke. Potrebno je i 500 ml vode i kilogram šećera, od čega se pravi sirup.
Vodu i šećer zagrevam dok se šećer ne rastopi i ne postane sirupaste konzistencije. Kockice dunja ubacujem u sirup i kuvam na umerenoj vatri oko 40 minuta, dok dunje ne postanu staklaste. Na kraju dodajem sok od jednog limuna, koji osvežava slatko i zadržava njegovu lepu boju. Nakon što se ohladi, sipam ga u sterilne tegle i zatvaram poklopcima.
Kompot od dunja je brža i jednostavnija opcija, ali jednako ukusan. Potrebno je kilogram dunja koje perem, ljuštim i sečem na veće kriške. U šerpu sipam 2 litra vode, dodajem 200 grama šećera i dva štapića cimeta, a zatim čekam da provri.
Kada voda provri, ubacujem dunje i kuvam ih oko 10 minuta, dok ne omekšaju, ali pazeći da se ne raspadnu. Kompot ostavljam da se ohladi i poslužujem hladan, s nežnom aromom cimeta.
Dunje su voće sa bogatom istorijom – nekada su simbolizovale ljubav i sreću. Njihova nutritivna vrednost takođe je značajna; bogate su vlaknima, vitaminom C i antioksidantima koji pomažu u jačanju imuniteta, poboljšanju varenja i održavanju zdravlja kože.
Zbog ovih svojstava, dunje su sjajan izbor za sve koji žele da unesu korisne hranljive materije kroz sezonsku poslasticu.
Priprema slatkog i kompota od dunja način je da sačuvamo delić jeseni tokom zime i uživamo u njihovom specifičnom ukusu. Dunje, kroz svoje arome i hranljive materije, donose radost i zdravlje u dom. Nema lepšeg osećaja od otvaranja tegle slatkog od dunja i uživanja u mirisu i ukusu koji vraćaju u najlepše uspomene