Maline su oduvek bile moj omiljeni letnji plod. Njihova svetla boja i intenzivan, sladak ukus neodoljivi su, bilo da ih jedem sveže ili koristim u različitim poslasticama. Sećam se kako sam kao dete sakupljala maline iz bakine bašte, a taj okus toplih, sunca ispunjenih bobica ostao je sa mnom do danas. Sada, kao odrasla osoba, volim da koristim maline u raznim receptima, ali ništa se ne može porediti sa mirisom sveže pečene pite sa malinama. U ovom blogu, vodiću vas kroz moju ljubav prema malinama i podeliću recept za moju omiljenu pitu sa malinama.
Jednog leta, kada sam bila dete, često sam provodila sate u bakinoj bašti, berući maline i uživajući u njihovom slatkom ukusu direktno sa grma. Te maline su imale poseban ukus – sladak, ali sa blagom kiselinom koja je bila osvežavajuća. Sećam se kako bih, nakon berbe, sedela u kuhinji i gledala kako baka pravi najukusnije poslastice od malina.
Kada sam odrasla, ta ljubav prema malinama ostala je sa mnom. Maline su postale moj neizostavan deo doručka, poslastica ili osvežavajućeg popodnevnog zalogaja. Kada sam počela da kuvam, otkrila sam da su maline savršene ne samo u desertima već i u raznim slatkim i slanim jelima. Njihova vibrantna boja i bogat ukus unose dašak svežine u svako jelo.
Kroz svoje putovanje sa malinama, naučila sam mnogo zanimljivih stvari o ovim divnim plodovima. Maline nisu samo ukusne, već i veoma korisne za zdravlje. Bogate su antioksidansima, vlaknima, vitaminom C i manganom. Verovali ili ne, jedna šaka malina može zadovoljiti više od pola dnevne potrebe za vitaminom C!
Kada biram maline, uvek se trudim da nađem one koje su svetle, sočne i čvrste. Sveže maline su idealne kada su u sezoni, obično tokom leta, ali smrznute maline su odlična alternativa tokom cele godine. Njihova struktura i ukus ostaju gotovo nepromenjeni čak i nakon smrzavanja, što ih čini savršenim za različite recepte.
Jednog poslepodneva, dok je napolju sipala kiša, osetila sam inspiraciju da napravim nešto posebno. Sećanje na bakin recept za pitu sa malinama mi je pružilo potrebnu inspiraciju. Otvorila sam stari porodični kuvar i pronašla taj dragoceni recept. Tog dana, kuhinja je postala moje igralište.
Dok je kiša lagano tapkala po prozorima, počela sam da pravim koru za pitu. U veliku posudu stavila sam 250 grama brašna, pomešala ga sa 100 grama šećera i prstohvatom soli. Zatim sam iz frižidera izvadila 150 grama hladnog putera, isečenog na male kockice. Polako sam ga umešala u brašno, prstima ga trljajući dok nije postalo nalik na mrvice. Ova tehnika je ključna za dobijanje hrskave kore. Dodala sam jedno jaje i par kašika hladne vode, mešajući dok se sve nije povezalo u glatko testo. Oblikovala sam testo u disk, umotala ga u plastičnu foliju i stavila u frižider da odmori.
Dok je testo hladilo, pripremila sam fil od malina. Uzela sam 500 grama svežih malina koje sam imala, ali ako koristite smrznute, važno je da ih prvo dobro odmrznete i ocedite od viška tečnosti. Pomešala sam maline sa 100 grama šećera, dodajući dve kašike kukuruznog škroba kako bi fil bio gust i sočan. Dodala sam jednu kašičicu ekstrakta vanile i sok od pola limuna za dodatnu svežinu. Miris malina i vanile već je počeo da ispunjava kuhinju, obećavajući ukusnu poslasticu.
Kada je testo bilo spremno, izvadila sam ga iz frižidera i podelila na dva dela. Na blago pobrašnjenoj površini, razvaljala sam jedan deo u tanki krug i pažljivo ga stavila u okrugli pleh za pite. Rubove sam poravnala i prešla na fil. Polako sam prelila maline preko kore, pazeći da ih ravnomerno rasporedim. Drugi deo testa sam razvaljala i prekrila pitu, savijajući ivice da bih ih lepo zapečatila. Na vrhu sam napravila nekoliko malih rezova, omogućavajući pari da izlazi tokom pečenja.
Pre nego što sam stavila pitu u rernu, premazala sam je umućenim jajetom i posula malo šećera po vrhu. Ovo je pita dobila zlatnu i hrskavu koru. Pekla sam je u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45-50 minuta, dok nije dobila prelepu zlatnu boju, a fil se lagano krčkao kroz rezove.
Nakon što sam izvadila pitu iz rerne, pustila sam je da se malo ohladi pre nego što sam je poslužila. Topli miris malina i zlatne kore ispunio je kuhinju, vraćajući me u detinjstvo. Svaka kriška bila je prava magija – hrskava kora i sočan, sladak fil od malina bili su savršeni spoj. Ova pita nije bila samo poslastica, već i putovanje kroz vreme, podsećanje na sve te lepe letnje dane provedene u bakinoj bašti.
Maline su za mene više od običnog voća – one su deo mojih najlepših uspomena i kulinarskih avantura. Bilo da ih koristim sveže u voćnim salatama, kao osvežavajući dodatak jogurtu, ili u toplim i ukusnim pitama, maline uvek donose radost i svežinu. Nadam se da će vam moj recept za pitu sa malinama doneti jednako zadovoljstvo kao što je meni doneo. Probajte ga i podelite sa mnom vaše utiske i omiljene malinske kombinacije. Uživajte u svakom zalogaju!